Samisk Avsmakningsmeny 1595 kr/ person
Dryckespaket finns som tillval, lokala drycker till största del såväl alkoholfria som med alkohol
Skogen & fjället möter jordbruket
Efter 11 år på Hävvi I Glen är det skönt att kunna flytta hem mitt koncept till gården och djuren jag älskar. Här på gården finns Fjällkor, Jersey, Åsenfår och hedemora höns. Dem ger oss mjölk, kött, ägg och skinn samt ett fint och öppet landskap
Avsmakningsmenyn speglar det samiska året och nu också gården jag lever och verkar på, en gastronomisk resa på råvaror vi själva slaktar, jagar, fiskar och plockar samt förädlar allt på traditionellt vis
Jag Elaine lagar de flesta av rätterna ute hos er vid bordet, det blir styckning, fileande av fisk och annat som jag hoppas ni uppskattar!
9-rätters Avsmakningsmeny 1595 kr/ pers Min 4 pers Förbokas 7 dagar innan
Dryckespaket 795 kr
Vårens Meny 2022
Vi erbjuder alltid 3-5 och 7 rätters menyer komponerade efter dagens bästa råvaror förutom vår a la carte
Starters/Förrätter
Gampa-suele. Blodplättar av renblod med frasiga kanter serveras med en sås av renflott, souvas & messmör. Serveras med en kompott på späda fjällbjörkskott, hjortron & lingon
Pancake of reindeer blood with a sauce of souvas and whey. Served with a compote of delicate birch shoots, cloudberries and lingonberries
135 kr/ 185 kr
Dryck: Korpen från Härjebrygg
Cevice på Fjällfisk & Torskrygg från Åre Atlantfisk, havtorn, hjortron, lime, vinteräpple och koriander. Chips av blodbröd och kvanneemulsion
165 kr
Dryck: Chardonnay
Tataki på renfilé marinerad kantarell & sparris, friterad lök, blodbröd, bryntsmör emulsion, krispig grönkål och picklad rödlök, riven gravad äggula
Reindeer filét Tataki, with marinated chanterelle, crispy blodbread , herbs emulsion, fried red onion, , pickled onion and cured eggyolks
175 kr
Dryck: Barbera
Halstrad pilgrimsmussla från Hitra Suovaschips, friterad kvanne lingon och en variation av brynt smör
175 kr
Dryck: Tasi mousserande

Main Course/Varmrätter
Suovas Leipie. Lättstekt och tunt skivad Suovas från renstek serveras på ett surdegsbröd, ostcreme på ost från gårdens fjällkomjölk, blåbärschutney och droppade havtorn
Lightly fried and thinly sliced Suovas from reindeer meat served in a sourdough bread, salad, vegetables, blueberrys and a cheesecreme, seabuckthorn
225 kr kr
Dryck: Härjebrygg H
Saftig Hjorthamburgare alt.Halloumi burgare i briochebröd, sallad, picklad lök, coleslaw i dragonmajjo, jalapenoketchup och söt pommes
Red deer burger or halloumiburger in briochebread , pickled red onion, dragonmayonnaise, jalapeno ketchup and pommesfries
225 kr
Dryck: Helags Härjebryggeri
Långbakad rödbeta i variation, chevrecremé, rödbetshummus rostade solroskärnor, småbladig sallad och brynt smör.
Long baked in the variety, roasted sunflower seeds, goat cheese creme, salat and browned butter,
235 kr
Dryck: Barbera
Tatakispett på fjällfiskfilé serveras med glasnudelsallad marinerad kantarell & sparris, friterad grönkål och jordärtskocka, brynd smör emulsion, havtornsreduktion och hjortron
Mountain char, seabuchtorn, fried kale, mayonnaise at vinegar Fried jerusalem artichoke and cloudberries
245kr
Dryck: Nec Pinot grigio
Rimmad kokt rentunga lök i variation, rotmos och blodklimp. Pepparotssmör och Korntunnbröd från Börtnan
Traditionally boiled reindeer tongue, root vegetables and blood dumpling. Horseradish butter
275 kr
Dryck: Oppistuggu från Klövsjö Bryggeri
Färsk Torskrygg från Åre Atlantfisk Rimmad och bakad torskrygg serveras med brynd smöremulsion & löjrom. Till serveras en syrlig sallad på tomat, sockerärta och dill. Bakad palsternacka & ljuvlig puré
Cod from Åre atlant fish with brandycured fisheggs, browned butter, tart salat with tomatoes, peas and herbs, creamy puree of parsnip
295 kr
Dryck: Chardonnay
Entrecote från Fjällko serveras med friterad småpotatis toppad med vår hyvlade Gårdsost (lagrad i 18 månader), serveras med husets bearnaise och blåbärssky, vinterprimörer med trattkantarell
325 kr
Dryck: 100% Merlot
Fjällets plankstek med fjällfisk, ljuvlig duschesspotatis smaksatt med vår gårdsost av Fjällkomjölk, sparris, bakad tomat och beurre blanc
Mountain plank steak at mountain fish with lovely duchesse potatoes, marrow butter and creamy sauce, baked tomatoe and aspargus
325 kr
Fjällets plankstek Tempererat ren med ljuvlig pommes duschess smaksatt med vår gårdsost av Fjällkomjölk, kaffe & rödvinssky, souvaslindad haricote verte, bakad tomat och kvannepestosmör
Tempered reindeer with lovely pommes duschese flavored with Rastens cheese, coffee and red wine sauce, souvaswrapped haricote verte, baked tomato and angelica butter
395 kr
Dryck: Fråga personalen
Dessert
Gårdens lagrade(18 mån) ost av Fjällko, hjortronmarmelad och korntunnbröd från Hennebo i Börtnan
135 kr
Dryck: Iscider från Klövsjö Bryggeri
Enbärs brulé med fjällets hjortron, pollen, kanderad kvanne och sorbet på kvanne
Brulé at juniperberries with cloudberry and sorbét with angelica
165 kr
Dryck:
Tartelette fylld med svartvinbärscurd toppad m schweizisk maräng och egen råmjölksglass på Fjällkomjölk, ljungblommor
Tartlette filled with blackcurrants meringue and our own colostrum ice cream
175 kr
Dryck: Mousserande italien
Pizza
1-2 personers 265 kr
3-4 personers 355 kr
Egen Tomatsås och mozarella på alla pizzor
Köp till vitlökssås 15 kr
Vaerie
Egen Souvas av ren, tunt sidfläsk från Änge, trattkantareller, rödlök, grönkål, och tomat
Biejjie
Marinerad, strimlad fjällkostek, paprika, rödlök och färska champinjoner
Aske
Tjävre (getost) , blancherad rödbeta, ruccola, solrosfrön och ringlad honung från Borgen i Oviken
Finns det någon meny – matsedel för vintern 2017?
Hej! Vi tänker äta middag hos er någon gång under sommaren, troligast i juli. Menyn låter läckert, fast vad vi förstå kommer några förändringar under sommarsäsongen. Säkert något annat smackligt.
Vi har inte planerat helt klart, men ni verkar vara långt ifrån…någonstans! Går det att övernätta en enda natt hos er? Jag hittar bara liksom jaktpaketer…. Antagligen i Vecka 27 någon gång….
Hej!
Absolut! Det går jättebra att bo hos oss och ny meny kommer i början på juli. Ring mig gärna på 0706006476 eller maila på bokning@havviiglen.se
Hej !
Vi längtar jättemycket efter att få komma upp till er trevliga restaurang och få äta den fantastiskt goda maten.
Vi besökte er några gånger sommaren 2016 och det gav mersmak. helt klart värt en resväg på 40 mil 🙂
Tack:)
Hej! vi tänkte komma och äta den 6 Juni 4 pers ! Har ni stängt då eller är det öppet ?
Skicka ett enkelt svar , Tack !
Hej!
Vi har öppet för lunch den 7 juni kan det datumet passa er?
Elaine
Vi önskar 3 rätters middag för 4 vuxna och barn 4 år. Vi har även med oss en 8 mån baby. Vi önskar äta lite tidigare ca 17-1730 med en enklare varmrätt för 4 åringen.
Fungerar det någon dag 20 -22 i april?
Claes