Äkta Mat Meny 2021

Samisk Avsmakningsmeny 1595 kr/ person

Souvas

Dryckespaket finns som tillval, lokala drycker till största del såväl alkoholfria som med alkohol

Skogen & fjället möter jordbruket

Efter 11 år på Hävvi I Glen är det skönt att kunna flytta hem mitt koncept till gården och djuren jag älskar. Här på gården finns Fjällkor, Jersey, Åsenfår, SRB och hedemorahöns. Dem ger oss mjölk, kött, ägg och skinn samt ett fint och öppet landskap

9-rätters Avsmakningsmeny 1595 kr/ pers Min 4 pers Förbokas 7 dagar innan
Dryckespaket 795 kr

Sommarmeny 2021

Starters/Förrätter

Toast Skagen  med handskalade räkor, toppas med löjrom och picklad rödlök.

155 kr

Dryck; Helags från Härjebryggeri

 

Kåtarökt röding , friterad kvanne, havtornsreduktion, emulsion på fikonättika och kvanne,  friterat fiskskinn och fjällets hjortron

Smoked Mountain char, seabuchtorn, fried kale, mayonnaise at vinegar Fried fishskinn and cloudberries

155 kr

Dryck: Chardonnay

Tataki på renfilé marinerad kantarell & sparris, friterad lök, bryntsmör emulsion, krispig grönkål och picklad rödlök, riven gravad äggula

Reindeer filét Tataki, with marinated chanterelle, , herbs emulsion, fried red onion, , pickled onion and cured eggyolks

175 kr/ 225 kr (går att få i varmrätts size)

Dryck: Barbera 

 

IMG_3722
Syrén sorbet med ljungblommor

Tataki på fjällfiskfilé marinerad kantarell & sparris, friterad grönkål och jordärtskocka, bryndsmör emulsion, havtornsreduktion och hjortron

Mountain char, seabuchtorn, fried kale, mayonnaise at vinegar Fried jerusalem artichoke and cloudberries

175 kr/ 225kr (går att få i varmrätts size)

Dryck: Chardonnay

 

Main Course/Varmrätter

Suovas Leipie. Lättstekt och tunnt skivad Suovas från renstek serveras på ett surdegsbröd, ostcreme på  ost från Skärvångens Mejeri, blåbärschutney och droppade havtorn

Lightly fried and thinly sliced ​​Suovas from reindeer meat served in a sourdough bread, salad, vegetables, blueberrys and a cheesecreme, seabuckthorn

215 kr kr

Dryck: Härjebrygg H

 

Saftig Fjällkohamburgare alt.Halloumi burgare från Gården i briochebröd, sallad, picklad lök, coleslaw i dragonmajjo, jalapenoketchup och söt pommes

Moose burger or halloumiburger in briochebread , pickled red onion, dragonmayonnaise, jalapeno ketchup and pommesfries

215 kr

Dryck: Lossen Härjebryggeri

 

 

Långbakad  rödbeta i variation, chevrecremé, rostade solroskärnor, småbladig sallad och brynt smör.

Long baked  in the variety, roasted sunflower seeds, goat cheese creme, salat and browned butter,

215 kr

Dryck: Barbera

 

Gurpi (trollkorv) Långbakad rotselleri i variation på primörer och lingon  med syrligt äpple

A variation on Gurpi with celeriac and lingonberries, topped with tart apples

315 kr

Dryck: Merlot 100%

 

Fjällets plankstek med fjällfisk, ljuvlig duschesspotatis, sparris, bakad tomat och beurre blanc

Mountain plank steak at mountain fish with lovely duchesse potatoes, marrow butter and creamy sauce, baked tomatoe and aspargus

325 kr

Fjällets plankstek Tempererat ren med ljuvlig pommes duschess smaksatt med Skärvångens gårdsost, kaffe & rödvinssky, souvaslindad haricote verte, bakad tomat och kvannepestosmör

Tempered reindeer with lovely pommes duschese flavored with Rastens cheese, coffee and red wine sauce, souvaswrapped haricote verte, baked tomato and angelica butter

395 kr

Dryck: Fråga personalen

Desserter

Enbärs brulé med fjällets hjortron, pollen, hjortron och kanderad kvanne

Brulé at juniperberries with cloudberry

165 kr

 

Tartelette fylld med hallon, rabarber och kvannekompott toppad m italiensk maräng och egen råmjölksglass

Tartlette filled with jam meringue and our own colostrum ice cream

175 kr

Vår egna Kaffe & Baileys glass gjord på råmjölk, serveras med rostad sockerkaka och gåmpakräm

155 kr

Gårdens dulce de leche glass, toppas med kanderad kvanne och en sås av dulce de leche

75 kr

Pizza

 

1-2 personers 265 kr

3-4 personers 355 kr

Egen Tomatsås och mozarella på alla pizzorKöp till vitlökssås 15 kr

Vaerie

Egen Souvas av ren, tunt sidfläsk från Änge, trattkantareller, rödlök, grönkål, och tomat

Biejjie

Marinerad, strimlad fjällkostek, paprika, rödlök och färska chapinjoner

Aske

Tjävre (getost) , blancherad rödbeta, ruccola, solrosfrön och ringlad honung från Borgen i Oviken

 

8 reaktion på “Äkta Mat Meny 2021”

  1. Hej! Vi tänker äta middag hos er någon gång under sommaren, troligast i juli. Menyn låter läckert, fast vad vi förstå kommer några förändringar under sommarsäsongen. Säkert något annat smackligt.
    Vi har inte planerat helt klart, men ni verkar vara långt ifrån…någonstans! Går det att övernätta en enda natt hos er? Jag hittar bara liksom jaktpaketer…. Antagligen i Vecka 27 någon gång….

  2. Hej !
    Vi längtar jättemycket efter att få komma upp till er trevliga restaurang och få äta den fantastiskt goda maten.
    Vi besökte er några gånger sommaren 2016 och det gav mersmak. helt klart värt en resväg på 40 mil 🙂

  3. Vi önskar 3 rätters middag för 4 vuxna och barn 4 år. Vi har även med oss en 8 mån baby. Vi önskar äta lite tidigare ca 17-1730 med en enklare varmrätt för 4 åringen.
    Fungerar det någon dag 20 -22 i april?
    Claes

Kommentera

Kärleken till maten, djuren och naturen