Äkta Mat Meny 2022

Samisk Avsmakningsmeny 1595 kr/ person

Souvas

Dryckespaket finns som tillval, lokala drycker till största del såväl alkoholfria som med alkohol

Skogen & fjället möter jordbruket

Efter 11 år på Hävvi I Glen är det skönt att kunna flytta hem mitt koncept till gården och djuren jag älskar. Här på gården finns Fjällkor, Jersey, Åsenfår, Ankor och hedemora höns. Dem ger oss mjölk, kött, ägg och skinn samt ett fint och öppet landskap

Avsmakningsmenyn speglar det samiska året och nu också gården jag lever och verkar på, en gastronomisk resa på råvaror vi själva slaktar, jagar, fiskar och plockar samt förädlar allt på traditionellt vis

Jag Elaine lagar de flesta av rätterna ute hos er vid bordet, det blir styckning, fileande av fisk och annat som jag hoppas ni uppskattar!

9-rätters Avsmakningsmeny 1595 kr/ pers Min 4 pers Förbokas 7 dagar innan
Dryckespaket 795 kr

Sommarens Meny 2022

A la carte 12.00-17.00

 3-5 & 7 rätters meny erbjuds från kl 17.00 komponerad av dagens bästa råvaror

Skogen & fjället möter jordbruket

Efter 11 år på Hävvi I Glen är det skönt att kunna flytta hem mitt koncept till gården och djuren jag älskar. Här på gården finns Fjällkor, Jersey, Åsenfår, Ankor och hedemorahöns. Dem ger oss mjölk, kött, ägg och skinn samt ett fint och öppet landskap

9-rätters Avsmakningsmeny 1595 kr/ pers

 Min 4pers Förbokas 7 dagar innan
Dryckespaket 795 kr

Förrätter/Starters

 

Gårdsallad med Fjällas stekost, gröna tomater, gråärt, grön lökcremé

155 kr

Dryck: Summercooler KGB

 

Skagen på handskalade räkjor serveras på gårdens smörstekta zuccini, krispiga krutonger toppas med sikrom och röding

 185 kr

Dryck: Helags från Härjebrygg/ Nec

 

Tartar på renytterfilé brynd smöremulsion, friterad grönkål från gården, picklad lök, krispiga krutonger fikonättika och riven gravad äggu

185 kr

Dryck: H Brygg

 

Se också vår pizza Bianca!!!

 

Main Course/Varmrätter

Suovas Leipie. Lättstekt och tunnt skivad Suovas från renstek serveras på ett surdegsbröd, ostcreme på  ost från Gården, blåbärschutney och droppade havtorn

Lightly fried and thinly sliced ​​Suovas from reindeer meat served in a sourdough bread, salad, vegetables, blueberrys and a cheesecreme, seabuckthorn

245 kr kr

Dryck: Härjebrygg H

Saftig Älghamburgare från trakten  ost & bacon från Färila i briochebröd, sallad, picklad lök, coleslaw, sirachadressing, gårdens gurka och söt pommes

Hamburger in briochebread , pickled red onion, mayonnaise and pommesfries

245 kr

Dryck: Helags Härjebrygg

 

Gyros av lamm i bröd serveras i brödet kamkaka godaste brödet i Norge, gårdens grönt, picklad lök, vitlökssås, sirachamajjonäs och pfefferoni

235 kr

Dryck: Nebbiolo

Fisktataki på regnbåge från Börtnan På småbladig sallad, sparris, gråärt, brynd smöremulsion, friterad svartkål, jordärtskocka, havtornsreduktion och fjällets hjorton

245 kr

Dryck: Nec

  

Lammracks med betor Långbakade betor, primörer hemkärnat kryddsmör med gårdens örter och en kaffe och rödvinssky

345 kr

 Dryck: Barbera

Kåtarökt Halstrad rödingfilé, smörslungade betor, havtornsreduktion, märgsmör med pepparrot och ängssyra toppad med hjortron

325 kr

Dryck: Chardonnay

 

Tempererad renytterfile med friterad småpotatis, primörer från gården och ädelostsås på Skärvångens Blå Ädel

395 kr

Dryck: Merlot 100%

 

Desserter

Creme Caramel i björksirap, serveras med hjortron, kanderad kvanne och rivet torkat renkött

165 kr

 

Dryck: Dessertvin rött

Tartelette fylld med  kvannecurd toppad med maräng och egen glass på Kärnmjölk , brynt smör och kardemumma, rabarberkompott

Kanderad syrén

185 kr

Dryck: Mousserande Italien

Gårdsyoghurt med bakad rabarber, knäckiga smulor och rabarbersirap

145 kr

 

 PIZZOR

Mozzarella och Egen tomatsås på gårdens tomater

1-2 personer 265 kr

3-4 personer 355 kr

 

Pizza Bianca med gårdsost av fjällko och Jersey, toppas med sikrom, creme fr och picklad rödlök

 

Suovaspizza med rensuovas, gårdens tomat, grönkål och lök, bacon från Färila och trattkantarell

Marinerad  strimlad älgstek, champinjoner, lök, paprika

Lufttorkad skinka gårdens mozzarella, egna tomater och basilka samt vår egna marinerade zuccini

Bakade betor, chevre, solroskärnor toppas med småsallad och honung

8 reaktion på “Äkta Mat Meny 2022”

  1. Hej! Vi tänker äta middag hos er någon gång under sommaren, troligast i juli. Menyn låter läckert, fast vad vi förstå kommer några förändringar under sommarsäsongen. Säkert något annat smackligt.
    Vi har inte planerat helt klart, men ni verkar vara långt ifrån…någonstans! Går det att övernätta en enda natt hos er? Jag hittar bara liksom jaktpaketer…. Antagligen i Vecka 27 någon gång….

  2. Hej !
    Vi längtar jättemycket efter att få komma upp till er trevliga restaurang och få äta den fantastiskt goda maten.
    Vi besökte er några gånger sommaren 2016 och det gav mersmak. helt klart värt en resväg på 40 mil 🙂

  3. Vi önskar 3 rätters middag för 4 vuxna och barn 4 år. Vi har även med oss en 8 mån baby. Vi önskar äta lite tidigare ca 17-1730 med en enklare varmrätt för 4 åringen.
    Fungerar det någon dag 20 -22 i april?
    Claes

Kommentera

Kärleken till maten, djuren och naturen